ارتباط مصرف غذاهای فوق فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به پارکینسون

مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که مصرف بالای غذاهای فوق فرآوری شده مانند غلات صبحانه، نوشابه، هات داگ و سس کچاپ، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را به طور قابل توجهی افزایش دهد. این یافته‌ها بر اهمیت انتخاب‌های غذایی سالم برای حفظ سلامت مغز در بلندمدت تأکید می‌کنند.

افزایش خطر با مصرف بالا

محققان در این مطالعه دریافتند افرادی که روزانه حدود ۱۱ وعده یا بیشتر از غذاهای فوق فرآوری شده مصرف می‌کردند، در مقایسه با کسانی که کمتر از سه وعده در روز مصرف داشتند، ۲.۵ برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به سه یا تعداد بیشتری از علائم اولیه پارکینسون قرار داشتند.

• نمونه‌های یک وعده: یک قوطی نوشابه، ۳۰ گرم چیپس سیب زمینی، یک برش کیک بسته‌بندی شده، یک هات داگ یا یک قاشق غذاخوری سس کچاپ.

پارکینسون و تأثیر رژیم غذایی

دکتر «شیانگ گائو»، محقق ارشد و رئیس مؤسسه تغذیه دانشگاه فودان در شانگهای، بر اهمیت رژیم غذایی سالم برای کاهش خطر بیماری‌های عصبی تأکید کرد. وی اظهار داشت: «شواهد رو به رشدی وجود دارد که نشان می‌دهد رژیم غذایی ممکن است بر ابتلا به بیماری پارکینسون تأثیر بگذارد. تحقیقات ما نشان می‌دهد که خوردن بیش از حد غذاهای فرآوری شده، مانند نوشابه‌های شیرین و تنقلات بسته‌بندی شده، ممکن است علائم اولیه بیماری پارکینسون را تسریع کند.»

بیماری پارکینسون یک اختلال حرکتی پیشرونده است که با لرزش، سفتی و مشکلات تعادل و هماهنگی همراه است. این بیماری زمانی رخ می‌دهد که سلول‌های مغزی تولیدکننده دوپامین از بین می‌روند یا دچار اختلال می‌شوند.

ترکیبات غذاهای فوق فرآوری شده

غذاهای فوق فرآوری شده عمدتاً از مواد استخراج شده از غذاهای کامل مانند چربی‌های اشباع، نشاسته و قندهای افزوده تشکیل شده‌اند. این محصولات همچنین حاوی طیف وسیعی از افزودنی‌ها از جمله رنگ‌ها، امولسیفایرها، طعم‌دهنده‌ها و تثبیت‌کننده‌ها هستند که به منظور خوشمزه‌تر، جذاب‌تر و ماندگارتر کردن آن‌ها به کار می‌روند.

جزئیات مطالعه

این مطالعه بر روی نزدیک به ۴۳۰۰۰ متخصص بهداشت ایالات متحده انجام شد که در دو مطالعه پزشکی بزرگ شرکت داشتند. هیچ‌یک از شرکت‌کنندگان در ابتدای مطالعه پارکینسون نداشتند و با میانگین سنی ۴۸ سال، تا ۲۶ سال از طریق معاینات پزشکی منظم، پرسشنامه‌های سلامت و عادات غذایی پیگیری شدند.

علائم اولیه مورد بررسی:

• مشکلات خواب با حرکت سریع چشم (REM)
• یبوست
• افسردگی
• درد بدن
• اختلال در دید
• خواب‌آلودگی بیش از حد در طول روز
• کاهش توانایی بویایی

محققان شرکت‌کنندگان را بر اساس میزان مصرف غذاهای فرآوری شده به پنج گروه تقسیم کردند و علائم اولیه پارکینسون را با میزان مصرف آن‌ها مقایسه کردند. نتایج نشان داد که مصرف بیشتر غذاهای فوق فرآوری شده با افزایش خطر تقریباً همه علائم اولیه پارکینسون، به جز یبوست، مرتبط است.

چرا غذاهای فوق فرآوری شده مضر هستند؟

محققان توضیح می‌دهند که غذاهای فوق فرآوری شده حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی ناسالم مانند قند، سدیم و چربی‌های اشباع اضافی هستند که ممکن است ارتباط آن‌ها با پارکینسون را توضیح دهد. همچنین، افزودنی‌های غذایی موجود در این محصولات ممکن است در التهاب آسیب‌رسان به مغز نقش داشته باشند.

توصیه‌های نهایی

دکتر گائو توصیه می‌کند: «انتخاب مصرف کمتر غذاهای فرآوری‌شده و مصرف بیشتر غذاهای کامل و مغذی می‌تواند استراتژی خوبی برای حفظ سلامت مغز باشد. برای تأیید یافته‌های ما مبنی بر اینکه خوردن غذاهای کمتر فرآوری‌شده ممکن است علائم اولیه بیماری پارکینسون را کند کند، مطالعات بیشتری لازم است.»