شکر قهوه‌ای برای دیابتی‌ها استثنا نیست؛ هشدار وزارت بهداشت

مقایسه شکر سفید و شکر قهوه‌ای از نظر کربوهیدرات

بررسی‌های تغذیه‌ای نشان می‌دهد که تفاوت چندانی در میزان کربوهیدرات و تأثیر بر قند خون بین شکر سفید و قهوه‌ای وجود ندارد. هر دو نوع شکر دارای کربوهیدرات‌های ساده با شاخص گلایسمی بالا هستند که منجر به افزایش ناگهانی قند خون می‌شوند.

• میزان کربوهیدرات: هر قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای یا سفید حاوی حدود ۱۵ گرم کربوهیدرات است.
• نوع کربوهیدرات: این کربوهیدرات‌ها از نوع ساده بوده و دارای شاخص گلایسمی بالا هستند.
• تأثیر بر قند خون: مصرف هر دو نوع شکر منجر به افزایش ناگهانی قند خون می‌شود.

به همین دلیل، توصیه عمومی بر این است که مصرف کربوهیدرات‌های ساده تا حد امکان در رژیم غذایی کاهش یابد.

تفاوت ناچیز شکر قهوه‌ای به دلیل وجود کروم

شکر قهوه‌ای نیز مانند شکر سفید از نیشکر به دست می‌آید و تنها تفاوت آن در وجود مقدار اندکی مواد معدنی است. مهم‌ترین این مواد معدنی، کروم است که به عنوان عامل تحمل گلوکز شناخته می‌شود.

در برخی مطالعات مشاهده شده است که به دلیل وجود کروم، شکر قهوه‌ای ممکن است در کنترل قند خون اندکی بهتر از شکر سفید عمل کند، اما این تفاوت بسیار ناچیز است و به هیچ وجه نباید منجر به مصرف آزادانه آن توسط بیماران دیابتی شود.

تأکید وزارت بهداشت بر کنترل مصرف قند و شکر

دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت مجدداً تأکید کرده است که بیماران مبتلا به دیابت باید در مصرف تمامی انواع قند و شکر، از جمله شکر قهوه‌ای، نهایت دقت را به کار گیرند. این کنترل باید همواره تحت نظر متخصص تغذیه و در چارچوب یک رژیم غذایی کنترل‌شده صورت پذیرد.

نتیجه‌گیری: شکر قهوه‌ای جایگزین مناسبی برای شکر سفید در رژیم غذایی دیابتی‌ها نیست و مصرف آن باید مانند شکر سفید، به شدت محدود و کنترل شود.