خبر کامل
مطالعه ۴۸ هزار کودک: فواید و کمبودهای رژیم‌های گیاهی (وگان) برای رشد و سلامت
یافته‌های کلیدی یک مطالعه بین‌المللی بر رژیم غذایی کودکان
تیمی مشترک از محققان ایتالیا، ایالات متحده و استرالیا با هدف بررسی اثرات الگوهای غذایی مختلف بر سلامت، رشد و کفایت تغذیه‌ای، داده‌های بیش از ۴۸۰۰۰ کودک و نوجوان در سراسر جهان را مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند.
نتایج این تحقیق نشان می‌دهد که اگرچه رژیم‌های غذایی گیاهی سرشار از مواد مغذی هستند، اما در صورت عدم جبران با غذاهای غنی‌شده یا مکمل‌ها، خطر کمبود برخی عناصر ضروری را به همراه دارند.
تفاوت‌های تغذیه‌ای در کودکان گیاه‌خوار و همه‌چیزخوار
این مطالعه به مقایسه کودکان گیاه‌خوار (که از گوشت و ماهی پرهیز می‌کنند اما لبنیات و تخم مرغ مصرف می‌کنند) با کودکان همه‌چیزخوار پرداخت. یافته‌ها تفاوت‌های قابل توجهی را در مصرف مواد مغذی نشان داد:
- مصرف بیشتر در گیاه‌خواران: فیبر، آهن، اسید فولیک، ویتامین C و منیزیم.
- مصرف کمتر در گیاه‌خواران: انرژی، پروتئین، چربی، ویتامین B۱۲ و روی.
اگرچه شواهد مربوط به رژیم‌های غذایی وگانِ سختگیرانه (پرهیز کامل از تمام محصولات حیوانی) محدود بود، اما الگوهای تغذیه‌ای مشابهی را در این گروه نیز نشان داد.
اثرات بر رشد فیزیکی و ساختار استخوان
نتایج حاکی از آن است که کودکان وگان در مقایسه با همسالان خود، کمتر دچار چاقی بوده، سبک‌تر و کمی کوتاه‌تر بودند. همچنین، این کودکان دارای شاخص توده بدنی (BMI)، توده چربی و محتوای مواد معدنی استخوان (Bone Mineral Content) پایین‌تری بودند.
کمبودهای حیاتی و توصیه‌های تخصصی
دکتر جانت بیزلی، دانشیار دپارتمان‌های تغذیه و غذا و دارو در دانشگاه نیویورک، در این باره توضیح می‌دهد: «سطح ویتامین B۱۲ بدون مکمل یا غنی‌سازی کافی نبود و دریافت کلسیم، ید و روی اغلب در پایین‌ترین حد توصیه‌شده قرار داشت که این عناصر را برای کودکان وگان کلیدی می‌سازد.»
او تاکید کرد که دریافت کلسیم به ویژه در این کودکان پایین‌تر از حد انتظار بود. محققان قویاً توصیه می‌کنند که خانواده‌ها برای اطمینان از برآورده شدن تمام نیازهای تغذیه‌ای، به ویژه عناصر ضروری مانند ویتامین B۱۲، کلسیم، ید، آهن و روی، حتماً با متخصصان تغذیه و متخصصان اطفال مشورت کنند.
فواید سلامتی رژیم‌های گیاهی
این مطالعه همچنین مزایای قابل توجهی را برای سلامت قلبی عروقی کودکان وگان و گیاه‌خوار نشان داد. این کودکان در مقایسه با کودکان همه‌چیزخوار، شاخص‌های سلامت قلبی عروقی بهتری داشتند و سطح کلسترول کل و کلسترول بد (LDL) در آن‌ها پایین‌تر بود.
محققان تأکید دارند که رژیم‌های غذایی گیاهی در صورت برنامه‌ریزی دقیق، یک گزینه سالم برای کودکان هستند و می‌توانند هم از نظر زیست‌محیطی و هم از نظر سلامتی مفید واقع شوند.
محدودیت‌های پژوهش و نیاز به دستورالعمل‌های شفاف
محققان خاطرنشان کردند که یافته‌های فعلی به دلیل تنوع در روش‌های مطالعه و گروه‌های جمعیتی، و همچنین دشواری در ارزیابی دقیق میزان مصرف مواد غذایی، دارای محدودیت‌هایی است. آن‌ها بر نیاز به تدوین دستورالعمل‌های واضح و مبتنی بر شواهد تأکید کردند تا خانواده‌ها در برنامه‌ریزی رژیم‌های غذایی سالم گیاهی برای فرزندان خود حمایت شوند.
این مطالعه جامع در مجله معتبر Critical Reviews in Food Science and Nutrition به چاپ رسیده است.
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
