وزارت بهداشت: چاقی ربطی به غذا خوردن بعد از ساعت ۹ شب ندارد

منشأ باورهای غلط: مطالعات حیوانی

باور به چاق‌کنندگی غذا در ساعات شب، در ابتدا از مطالعاتی بر روی حیوانات آزمایشگاهی نشأت گرفت. در این تحقیقات مشاهده شد حیواناتی که غذا را خارج از زمان طبیعی بیداری خود مصرف کرده‌اند، حتی با وجود دریافت همان مقدار غذا، افزایش وزن بیشتری داشته‌اند. این یافته‌ها به هم‌زمانی مصرف غذا با ریتم شبانه‌روزی بدن مرتبط دانسته شد.

با این حال، نتایج تحقیقات گسترده‌تر بر روی انسان‌ها، شواهد قطعی برای تأیید این نظریه ارائه نداده است. شواهد علمی نشان می‌دهد که زمان دقیق خوردن غذا تأثیر چشمگیری در افزایش وزن ندارد و مجموع کالری دریافتی در طول روز، تعیین‌کننده اصلی در این زمینه است.

پژوهش وزارت بهداشت بر روی ۱۶۰۰ کودک

وزارت بهداشت به نتایج یکی از مطالعات داخلی اشاره کرد که بر روی بیش از ۱۶۰۰ کودک انجام شده است. یافته‌های این تحقیق، عدم وجود ارتباط معنادار بین خوردن شام پس از ساعت ۸ شب و اضافه‌وزن در کودکان را تأیید می‌کند.

بر اساس تحقیقات انجام‌شده، زمان خوردن شام تأثیر مستقیمی بر چاقی ندارد؛ آنچه باید مورد توجه قرار گیرد، میزان کالری مصرفی در طول ۲۴ ساعت است.

در حقیقت، بررسی‌ها نشان می‌دهد افرادی که در ساعات دیروقت شب غذا می‌خورند، معمولاً در طول روز نیز کالری بیشتری مصرف کرده‌اند. به عبارت دیگر، کالری مازاد مصرف شده در کل روز، عامل اصلی افزایش وزن است، نه صرفاً زمان مصرف آن.

تعادل انرژی، کلید مدیریت وزن

دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت تأکید می‌کند که مهم‌ترین اصل در مدیریت وزن، رعایت تعادل انرژی است. این اصل به معنای تناسب مجموع کالری دریافتی با میزان کالری مصرف‌شده توسط بدن است تا وزن فرد ثابت بماند یا کاهش یابد.

• مدیریت وزن کاملاً به مجموع انرژی مصرفی روزانه بستگی دارد.
• غذا خوردن در ساعات شب تنها زمانی منجر به افزایش وزن می‌شود که منجر به دریافت کالری بیش از نیاز بدن شود.
• به جای نگرانی درباره ساعت غذا خوردن، باید بر تعادل انرژی در رژیم غذایی روزانه تمرکز کرد.

بنابراین، زمان خوردن غذا به‌تنهایی عامل اصلی در چاقی نیست و کنترل وزن در گرو مدیریت کالری دریافتی و مصرف انرژی است.