خبر کامل
مصرف تخم‌مرغ و کاهش چشمگیر خطر ابتلا به آلزایمر در سالمندان
پژوهشگران دانشگاه «لوما لیندا هلث» در یک مطالعه جدید و مهم، ارتباط بین مصرف تخم‌مرغ و کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را در بزرگسالان ۶۵ سال به بالا کشف کرده‌اند. این یافته‌ها نشان می‌دهد که گنجاندن منظم تخم‌مرغ در رژیم غذایی می‌تواند نقش کلیدی در حفظ سلامت مغز در بلندمدت ایفا کند و امید تازه‌ای برای پیشگیری از این بیماری ویرانگر به ارمغان آورد.
میزان مصرف و کاهش خطر آلزایمر
بر اساس نتایج این پژوهش، افرادی که در طول هفته حداقل ۵ روز و هر روز دست‌کم یک عدد تخم‌مرغ مصرف کرده‌اند، تا ۲۷ درصد کمتر در معرض تشخیص بیماری آلزایمر قرار گرفته‌اند. این آمار نشان‌دهنده یک رابطه معنادار بین عادت غذایی و سلامت شناختی است.
«جوآن ساباته»، استاد دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه لوما لیندا و پژوهشگر اصلی مطالعه، تأکید می‌کند: «در مقایسه با افرادی که هرگز تخم‌مرغ مصرف نمی‌کنند، خوردن حداقل ۵ تخم‌مرغ در هفته می‌تواند خطر آلزایمر را به شکل چشمگیری کاهش دهد.»
حتی مصرف کمتر تخم‌مرغ نیز فواید قابل توجهی را نشان داده است:
- ۱ تا ۳ بار در ماه: ۱۷ درصد کاهش خطر ابتلا به آلزایمر.
- ۲ تا ۴ بار در هفته: ۲۰ درصد کاهش خطر ابتلا به آلزایمر.
ترکیبات مغذی تخم‌مرغ و نقش آن‌ها در سلامت مغز
تخم‌مرغ سرشار از مواد مغذی حیاتی است که برای عملکرد بهینه مغز ضروری هستند. دکتر ساباته به چند مورد از این ترکیبات اشاره می‌کند:
کولین (Choline)
تخم‌مرغ منبع غنی کولین است. بدن از کولین برای تولید ترکیبات مهمی مانند استیل‌کولین (Acetylcholine) و فسفاتیدیل‌کولین (Phosphatidylcholine) استفاده می‌کند. این ترکیبات برای حافظه و ارتباط مؤثر میان سلول‌های مغزی حیاتی هستند.
لوتئین و زآگزانتین
تخم‌مرغ همچنین تأمین‌کننده لوتئین (Lutein) و زآگزانتین (Zeaxanthin) است. این مواد در بافت مغز تجمع یافته و با عملکرد شناختی بهتر و کاهش استرس اکسیداتیو ارتباط مستقیم دارند.
اسیدهای چرب امگا ۳ و فسفولیپیدها
علاوه بر موارد فوق، تخم‌مرغ حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است. زرده تخم‌مرغ به‌ویژه سرشار از فسفولیپیدها (Phospholipids) است که نزدیک به ۳۰ درصد از کل چربی‌های تخم‌مرغ را تشکیل می‌دهند و نقش مهمی در عملکرد گیرنده‌های انتقال‌دهنده عصبی ایفا می‌کنند.
روش ارزیابی مصرف تخم‌مرغ
پژوهشگران برای ارزیابی دقیق میزان مصرف تخم‌مرغ، شیوه‌های مختلفی را مورد بررسی قرار داده‌اند. این ارزیابی‌ها شامل مصرف مستقیم تخم‌مرغ به اشکال گوناگون مانند نیمرو، تخم‌مرغ آب‌پز یا همزده بوده است. همچنین، وجود تخم‌مرغ در خوراکی‌هایی نظیر محصولات پخته‌شده و مواد غذایی بسته‌بندی‌شده نیز در این تحلیل‌ها لحاظ شده است.
نتایج جامع این پژوهش در نشریه معتبر Journal of Nutrition به چاپ رسیده است.
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
زمان انتشار:
۱۶:۳۰ - ۱۴۰۵/۰۲/۱۸