چگونه غذاهای کهنه را ایمن تشخیص دهیم؟

چهار نشانه هشدار دهنده برای دور ریختن غذا

برخی تغییرات در مواد غذایی نشان‌دهنده آن است که محصول دیگر برای مصرف ایمن نیست. در صورت مشاهده موارد زیر، باید از مصرف آن خودداری کرد:

• وجود کپک قابل مشاهده
• ایجاد لایه لزج و چسبناک
• نشت مایع غیرعادی
• بوی بسیار تند، ترش یا نامطبوع

مصرف غذاهای فاسد می‌تواند باعث مسمومیت غذایی، درد معده، تهوع، استفراغ و اسهال شود.

میوه‌ها؛ فراتر از ظاهر

تغییر رنگ یا چروکیدگی لزوماً به معنای خرابی نیست:

• موزهای قهوه‌ای: برای تهیه نان موزی، پنکیک یا اسموتی عالی هستند.
• سیب‌های چروکیده: به دلیل از دست دادن رطوبت چروک می‌شوند و برای پخت‌وپز مناسب‌اند.
• مرکبات: حتی اگر پوست آن‌ها خشک شود، همچنان در شیرینی‌پزی و سس‌ها کاربرد دارند.

اگر روی میوه‌های سفت کپک دیدید، می‌توانید بخش کپک‌زده را با فاصله جدا کنید، اما میوه‌های نرم و توت‌ها را در صورت کپک‌زدگی باید دور ریخت.

سبزیجات و لبنیات

سبزیجات نرم یا چروکیده هنوز برای تهیه سوپ و خورش قابل استفاده هستند و سبزی‌های برگ‌دار را می‌توان با خیساندن در آب یخ احیا کرد. در مقابل، محصولات لبنی به دلیل مصرف بدون پخت، ریسک بالایی دارند و در صورت گذشتن از تاریخ مصرف باید دور ریخته شوند.

احتیاط در مصرف نان و غذاهای پخته

نان کپک‌زده باید به‌طور کامل دور ریخته شود، اما نان بیات که کپک ندارد برای تهیه آرد سوخاری مناسب است. در مورد برنج و پاستای پخته، حتماً آن‌ها را سریع در یخچال بگذارید و هنگام مصرف تا دمای حداقل ۶۰ درجه سانتی‌گراد داغ کنید. هر غذایی که بیش از دو ساعت در دمای اتاق مانده باشد، غیرقابل مصرف است.